 |
|
 |
|
|
|
 ที่มา:การประชุมวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์หัวเรื่อง:(ย้ายไปหัวข้อบทความนำเสนอในการประชุมวิชาการ)การประเมินค่าเพอร์ออกไซด์ ค่ากรดไขมัน และค่าแอนิซิดีนของน้ำมันปลาโดยใช้เทคนิค NIRS |
ที่มา:การประชุมวิชาการอุตสาหกรรมการเกษตร ครั้งที่ 6หัวเรื่อง:การศึกษาเบื้องต้นเพื่อหาความเป็นไปในการประเมินค่า PV และค่า AV ของน้ำมันปาล์มโดยใช้ Near-Infrared Spectroscopy |
 หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Microencapsulation of Litsea cubeba Essential Oil in ?-Cyclodextrin Using Paste and Co-Precipitation Methods) ผู้เขียน: Pooyan Shakouri Elizei, Wunwisa Krasaaekoopt สื่อสิ่งพิมพ์:pdf AbstractMicroencapsulation of Litsea cubeba essential oil (LCEO) with ?-cyclodextrin (BCD) was carried out using the paste and co-precipitation methods at various oil concentrations and ratios of LCEO to BCD adapted from a central composite design to determine the effect of these factors on the microencapsulation efficiency, microencapsulation yield, surface oil and recovery of the finished product. In addition, the effect of different levels of water activity and temperature on the oxidative stability of the powder was investigated. Treatment 4 using the paste method with 90% LCEO and a ratio of LCEO to BCD of 15:85 was found to be more efficient compared to samples produced by the co-precipitation method. This condition provided an oil loading of 102 mg.g-1 of powder, 74.7% microencapsulation yield, 71.9% microencapsulation efficiency, 94.8% recovery of LCEO powder and surface oil with 4.08 mg.g-1 of powder. Statistical analysis indicated that the temperature and water activity had significant effects on the peroxide value. Moreover, there was an interaction between these two factors. The LCEO powder had higher oxidative stability with the lowest peroxide value of 4.9 meq.kg-1 when it was stored at 10 ?C and a water activity of 0.53 whilst the accelerated conditions of 50 ?C and a water activity of 0.64 resulted in the highest peroxide value (13.6 meq.kg-1) and lower oxidative stability. It was notable that except for the samples stored at a water activity of 0.64 and temperatures of 30 and 50 ?C, the other samples did not exceed the limit for the peroxide value of 10 meq.kg-1 which is the acceptable limit for edible vegetable oils. |
ที่มา:มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์หัวเรื่อง:การตรวจสอบปริมาณความชื้น และค่าเพอร์ออกไซด์ในมันฝรั่งทอดกรอบโดยใช้เครื่องสเปกโทรสโกปีย่านใกล้อินฟราเรด |
ที่มา:การประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 47หัวเรื่อง:ความหลากหลายทางพันธุกรรมของหอยแมลงภู่ (Perna viridis) ในอ่าวไทย |
ที่มา:มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์หัวเรื่อง:การตรวจสอบปริมาณความชื้น และค่าเพอร์ออกไซด์ในมันฝรั่งทอดกรอบโดยใช้เครื่องสเปกโทรสโกปีย่านใกล้อินฟราเรด |
ที่มา:การประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 47หัวเรื่อง:การประเมินค่าเพอร์ออกไซด์ ค่ากรดไขมัน และค่าแอนิซิดีนของน้ำมันปลาโดยใช้เทคนิค NIR Spectroscopy |
หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Stability of Peanut (Arachis hypogaea) Oil with TBHQ (Antioxidant Tertiary Butyl Hydroquinone) by Ultrasonic Studies) ผู้เขียน:Mujeeda Banu, N. Prasad สื่อสิ่งพิมพ์:pdf AbstractThe efficiency of TBHQ (tertiary butyl hydroquinone) as an antioxidant in peanut (Arachis hypogaea) oil was evaluated by ultrasonic studies. The effect of TBHQ on the oxidation stability of peanut oil was examined. The antioxidant-peanut oil system, in parallel with a control experiment, was subjected to heating at 180 ? 5 ?C continuously for a daily period of 4 h for four consecutive days. The parameters used to assess the thermal degradation and oxidation properties of the antioxidant in oils were: ultrasonic velocity, viscosity, density and peroxide value. The adiabatic compressibility, intermolecular free length, relaxation time and acoustic impedance were calculated from the experimental data. Changes in the viscosity, density and ultrasonic velocity in the control were from 0.26553 ? 10-1 to 1.28729 ? 10-1 10kg. m-1.s-1, 912.59 to 938.31 kg.m-3 and 1422 to 1480 m.s-1, respectively, and in peanut oil with 200 ppm TBHQ were from 0.29129 ? 10-1 to 0.573459 ? 10-1 kg.m-1.s-1, 913.58 to 922.45 kg.m-3 and 1426 to 1446 m.s-1, respectively, with the 16 h of heating. The results obtained showed an improvement in the thermal degradation and oxidation stability of the formulation compared with the base oil, while ultrasonic studies helped to determine the stability of the edible oil. Hence, it is recommended that peanut oil with TBHQ can be used for frying without any adverse effect and ultrasonic properties can be used for the assessment of the stability of frying oil. |
หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Effect of Addition of Antioxidants on the Oxidative Stability of Refined Bleached and Deodorized Palm Olein) ผู้เขียน:Benchamaporn Pimpa, ดวงแข กาญจนโสภา, Sophon Boonlam สื่อสิ่งพิมพ์:pdf Abstract The addition of 50, 100, 150 and 200 ppm of butylated hydroxytoluene (BHT), butylated hydroxyanisole (BHA), tertiary butylhydroquinone (TBHQ), propyl gallate (PG) and ?-tocopherol to refined, bleached and deodorized palm olein resulted in the retardation of the oxidation of the oil when stored at 65?C for 13 days. The extent of oxidation was shown by determination of weight gain, peroxide value and thiobarbituric acid value (TBAR). TBHQ was found to be the most effective antioxidant and ?-tocopherol was the least effective antioxidant. |
|
|
 |
|
|